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主题: 【原创】夏季佐餐下酒美味——田螺

酒哥
  • 酒哥
楼主回复
  • 阅读：2756
  • 回复：9
  • 发表于：2013/12/6 4:12:32
  • 来自：辽宁
  1. 楼主
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1.买回田螺，反复清洗几遍，至水清！！
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2.静放半小时，反复换水4至5遍.
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3.挑出死的和无皮的次品田螺。

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4.减掉尾部小屁股，便于入味和食用！

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4.再冲洗几遍，至清水即可。
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5.准备八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜米备用。
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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
  
酒哥
  • 酒哥
楼主回复
  • 发表于：2013/12/6 4:23:24
  • 来自：辽宁
  1. 沙发
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6.红干椒、郫县豆瓣剁碎。
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7.锅内放油，煸香豆瓣酱后放入红干椒，炸至香味后放入八角 桂皮 香叶 花椒 葱段 姜米。
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9.依次倒入酱油、米醋、白糖适量、胡椒粉、啤酒、盐。
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10.炒至入味后，撒入蒜末、水淀粉适量、鸡精即可。
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此做法为鱼香味炒田螺。不放醋，另加豆豉炒为“豉香田螺”！
也可根据口味加入圆葱、香菜段。还有人喜欢用BB番茄酱的酸酸甜甜味道。
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食用须知和乐趣：
要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。


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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
  
太极
  • 太极
论坛管理员实名认证会员
  • 发表于：2013/12/6 8:56:34
  • 来自：辽宁
  1. 板凳
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广结善缘
  
暗香
  • 暗香
  • 发表于：2013/12/6 17:09:24
  • 来自：辽宁
  1. 3楼
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暗香
  • 暗香
  • 发表于：2013/12/7 7:56:17
  • 来自：辽宁
  1. 4楼
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馋了
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酒哥
  • 酒哥
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  • 发表于：2013/12/10 2:26:47
  • 来自：辽宁
  1. 5楼
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回复  2楼(太极)的帖子

来年夏天 一定请您品尝！
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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
酒哥
  • 酒哥
楼主回复
  • 发表于：2013/12/10 2:28:44
  • 来自：辽宁
  1. 6楼
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回复  4楼(暗香)的帖子

别着急 等来年吧 一定叫你吃上我亲自炒的田螺！
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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
酒哥
  • 酒哥
楼主回复
  • 发表于：2014/1/15 3:35:00
  • 来自：辽宁
  1. 7楼
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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
酒哥
  • 酒哥
楼主回复
  • 发表于：2014/2/5 20:46:09
  • 来自：辽宁
  1. 8楼
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一句话 一辈子 一生情 一杯酒！
guest218318
  • guest218318
  • 发表于：2014/9/28 21:11:15
  • 来自：辽宁
  1. 9楼
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