纯粮食酒与勾兑酒的真伪辨别_同城爆料_凌源论坛

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发表于：2016/8/26 11:34:35
来自：辽宁

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记得前几天有朋友在凌钢谈论白酒朋友的同事非常惊讶的说现在还有纯粮食的原浆酒吗？一句话给我朋友说的很疑惑为什么没有纯粮食酒了我家那里很多烧制纯粮食酒的啊后来又继续交谈了一会等朋友回来和我聊天说起了这件事情我自己总结了几点为什么现在大家会对纯粮食酒这样的不放心
首先我仅代表我们做传统工艺酿酒的作坊像大家道歉让大家对我们失去了信心这是我们的错在这里不敢让大家原谅我们只希望以后让大家能够喝到放心酒希望大家能够随时进场监督我们工作
在这里我愿意和大家共同从酿酒的原材料到出酒和销售共同分析一下纯粮食酒为什么会让老百姓对老百姓自己酿制的酒失去了信心的原因
第一酿酒原材料玉米高粱大米小米黄米糯米绿豆芝麻等
酿酒辅料稻壳谷糠高粱壳糖化酶酵母专用大曲等
酿酒染料煤
酿酒时间小烧二至三天一锅产量一百五至三百斤不等每斤五元到十五元（生产工艺不同出酒率和酒香纯度酒精度数都各不相同）大曲酒一个月酿制二百至三百斤每斤二十五到四十元不等
酿酒人工费每一锅酒需要工人三名每人一百元
以上列举比较简易只为计算下大概每斤纯粮食酒所需本钱
酿制酒出酒率和生产工艺季节原材料都用关系在此只能用概率计算请朋友们谅解
玉米是我们凌源最平常的粮食了也是价格最低廉的粮食了我们用玉米来做比较玉米含淀粉量比较高随个人工艺不同我们就按玉米每三斤粮食出一斤白酒计算每锅出酒三百斤计算
那么玉米现在市场价大约八角那么就是2.4元的成本辅料每锅大约五十元人工300元煤钱五十元材料运费和电费糖化酶酵母大曲暂且不算大约一百左右各家使用不同（我们用的是南方的）在此我们就用大家能表面看到的熟知的价格对比这样2.4元玉米+人工1元 +七角辅料煤钱和其他合计1元成本粗布计算为每斤玉米酒4.4元这是所有粮食里价格最低的所以最低出售价格也需要五元一斤三百斤酒赚一百八十元
可是市面上卖的纯粮食酒才一块八到两块五一斤我不知道他们是怎么做出来的作为有几十年酿造纯粮食酒的村镇大新房子来说我们实在做不出来
第一我们不能用发霉的粮食去酿造第二我们卖酒是按度数卖（酒度数有专用的测量仪也就是俗话说的酒漂子）在出厂的时候不可能勾兑水第三为了良心我们不能用实用酒精去勾兑以前我们这里有三四十家酿酒作坊现在只有六七家但是我们还是要坚持用纯粮食给老百姓酿制放心酒宁可在市场上被价格打败绝不在质量上受到良心的谴责
暂时还没有太好的销售方式所以大家想喝到放心的粮食酒最好是到生产场地购买做放心白酒从我做起我们可以让大家从投放粮食到接酒都让大家全程现场监督
那么如何分辨是不是纯粮食酒呢我在度娘那里借鉴了几点实用的
怎样判断你所喝的酒是纯粮食酒还是劣质酒？
现在白酒市场很混乱，假冒伪劣白酒到处都是，想喝到绿色健康的纯粮食酿造的酒真的是很难，喝假酒轻者对身体造成伤害，重者死亡这样的事更是屡见不鲜。所以我们要自己学会辨别纯粮食酒和酒精勾兑的酒，提高自我保护意识。

现在市面上主要的白酒分为清香型，浓香型，酱香型，兼香型等其他一些少见的香型。
第一招：真正的纯粮食酒主要性质温和，香而不呛，香味悠长，味稍苦，但是却不涩。而酒精勾兑的酒却有明显的不同。可以将两种不同的酒同时倒在杯子里再倒出来，隔十分钟再去闻杯子的气味，会发现纯粮食酿造的酒还有一股酱香，而酒精勾兑酒则没有什么味道了，这还可以看出来香气保留时间越久则说明酒的含量就越高。
第二招：把酒倒入一个无色透明的玻璃杯，透过亮光观察下酒是否清澈透明没有悬浮的浑浊物，然后再贴近杯口闻香气，仔细辨别香气的特点，最后轻轻抿一小口，在舌面分辨味感的绵柔，醇和和酸甜甘味是否协调，是否有余味。低档劣质白酒为了节省成本一般是用质量较差或发霉的粮食做原料的，工艺非常粗糙，最明显的特点是喝着味辣，还上头。
第三招将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。
第四招:从酒花看，什么是酒花呢？可以把白酒拿着来回摇晃一下，会出现小米粒大小的酒花，可以根据这个大致判断酒的度数，如果酒花堆积时间在15秒左右的，就是53度左右的，如果酒花大小如高粱米粒的度数就大概在57度到60度了。

你喝酒是时候可以试试，验证一下自己喝的酒是否为纯粮酿造的！
再有一个就是给大家分析一下散白酒未来的市场未来，健康饮酒、理性饮酒的消费理念将深入人心，消费者的品牌意识将进一步增强；高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒产品将是未来消费的方向而且随着生活的改善人们日渐注重健康养生而且越是陈年纯酒随着时间年限的增加价格会每年翻倍我们还是按玉米酒举例第一年每斤酒价格最少增加一元钱三年以后每斤增加三元五年以后每斤增加五元十年以后价格最少在一百一十元一斤（大曲酒十年以后三百至五百每斤）如果现在储存一万斤那么十年以后就是楼房孩子结婚上学钱全部在内了现在很多大型酒厂都收十年以上纯粮食酒做酒引高档星级酒店收购按杯卖每杯最少八十出售很多有钱的朋友逢年过节作为礼尚往来的礼品更多的是自己储存几百斤大曲储存起来留着自己慢慢品尝现在储存纯粮食酒是非常有潜力的而且酒最不担心的就是卖不出去因为时间储存越长价格越高真正的一本万利如果以出售为目的储存三年以后完全可以二十出售为了家乡人能喝到放心酒如果说的不对请大家谅解

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主题: 纯粮食酒与勾兑酒的真伪辨别