主题: 葡萄酒为何会有沉淀物？

葡萄酒存放越久，沉淀物越明显，并不是代表葡萄酒变质了，而是葡萄酒变得更加纯净，结构更加稳定，口感更加柔顺。

葡萄酒中沉淀物有两种情况：一种是过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道，开瓶后果香味比较浓郁；还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底是向内凹陷的，就是为了沉淀这些物质，其中酒石酸晶体是干红葡萄酒成熟的标志。葡萄酒的沉淀物主要由单宁和因陈年而凝集的色素组成，有沉淀物是葡萄酒生长的必要过程。