一句“民以食为天”道出了饮食对人的重要性，改革开放以来，让14亿国人吃饱穿暖同时，也受到越来越多的各种慢性疾病的困扰，究其原因，我们是缺少营养吗？
显然不是，据有统计数据显示，大部分的疾病都是由于人们饮食不当所造成，其中主要原因是营养摄入过多、造成体内消化过剩，反而变成营养负载，积累过多转化成各种疾病。
中山大学第三附属医院中医肝病科主任杨宏志主任医师介绍说，水是生命之源，人体的组织细胞由大约25%的固体物质和75%的水组成。许多人常常忽视水在健康中的作用，只有等口渴了才想起喝水，而这时机体却早已处于缺水状态了。
轻度的脱水症状表现为：咽干口燥，鼻干，皮肤干燥，口渴，便干。
如果体内脱水没有得到及时纠正，而是持续加重，会导致体内发生一些物质代谢紊乱，诱发和加重一些疾病，如胃病、口臭、血脂异常、动脉形成粥样硬化、血压增高等疾病，并常伴有面热、面鼻潮红、疲倦、烦躁、睡眠不好、大便干结等。
杨宏志认为，结合现代医学，脱水可直接影响六大疾病：便秘、哮喘、过敏、高血压、2型糖尿病、自身免疫性疾病等。
杨医师在临床治疗中发现，适当饮水对于哮喘病、高血压病、糖尿病、过敏症等病的辅助治疗也都十分重要。尤其对有些疾病的预防，药不行，水却可以：
尿道炎
多喝水，增加尿量，可以经常冲刷着尿路，即使有致病菌也会被及时地冲刷掉，不至于在尿道内繁殖，引发感染。但是身体缺乏水分时，情况就会截然不同，大量致病菌在尿道内大量繁殖，引起泌尿系统一系列感染。在正常情况下，胃酸与分泌碳酸氢钠的腺体层通过中和反应来保护胃部免受胃酸的刺激。在缺水的情况下，高浓度的胃酸与碳酸氢钠反应，生成大量的盐分，粘液的粘性降低，胃酸就能轻易穿过黏膜层，刺激黏膜，从而引起疼痛。
泛酸俗称”倒酸水”，它的直接原因是由食物消化不良引起的，根本原因仍然是身体缺水造成的。高血压是由多种因素造成的，其中水分的缺乏是其成因之一，因身体脱水所致的高血压，我们称为”原发性高血压”。血压包括心脏的收缩压和舒张压。正常情况下，人体的血液总量处于一个相对稳定的水平，血压也处于相对恒定的数值。当我们身体水分流失而造成脱水时，为了应对流失掉的水分给自身造成的困境，毛细血管首先开始闭合，更大的静脉血管的血管壁也随之收缩，以保证血液的正常流动。结果，血管壁的收缩导致血压升高，高血压就发生了。绝大多数肌肉关节疾病与水有关，最常见的肌肉关节疾病包括腰痛、颈椎痛和骨关节炎。骨关节炎包括风湿关节炎和类风湿关节炎。骨关节炎所引起的疼痛与颈、腰椎疼痛的本质是相同的。即缺水导致关节摩擦过大，或由于关节损伤后，关节结构变形的结果，这是缺水损伤的第二个阶段。风湿和类风湿关节炎就是由于损伤的第二个阶段出现的。关节一旦缺水，一方面关节软骨因无关节液的润滑处于过度磨损状态。另一方面，关节因缺乏水分，流经关节的酸性物质和毒素无法及时清除掉。关节就会发炎、疼痛甚至因结构变性而变形、坏死。专家表示，有很多患有胆结石、尿路结石以及肾结石的人在生活中是不爱喝水的，想要预防结石的出现，那么多喝些水是非常有必要的。从本质上来说，结石是由人体代谢出来的无机盐或有机物组成的。而水有稀释作用，能加快身体内无机盐等代谢产物的排泄速度，使其不至于在身体某些部位蓄积，造成无机盐沉淀，形成结晶，也就是说多喝水能起到预防结石的作用。痛风人群体内的尿酸是比较高的，而水是最经济的降尿酸“药物”。足量饮水减少尿液浓度，以减少尿酸盐结晶（痛风石）的形成，也就减少了尿酸盐结石（肾结石）的生成。水有助于稀释引起痛风的尿酸，缓解痛风发作的剧烈疼痛。我们的大肠担负着吸收大便中水分的功能，以补充消化道在消化食物的过程失去的水分。当我们的身体缺乏水分时，食物残渣的含水量相对较少，相应的食物残渣在肠道内蠕动的速度更慢，在肠道内”游走”的时间更长，这也给大肠吸干食物残渣内的水分提供的契机，于是便秘就发生了。
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