水是人类赖以生存六大营养素中最重要的一种，水中的矿物质和微量元素对人体健康至关重要。水对于生命的起源及在生命延续过程中起着相当重要的作用。从这个意义上讲，我们不能光定义水就是用来解渴的，水的深远意义在于维持人类健康延续生命。
因为消费习惯和购买方便等原因，中国绝大多数人都在饮用纯净水，在大众的印象里认为：纯净水是安全可靠，可长期饮用的水。但是长期饮用纯净水真的就安全吗？为什么现在许多欧洲国家都规定：”纯净水不能直接作为饮用水”？他们认为纯净水不是安全好水吗？
什么是安全性？中国绿色食品发展中心称：“安全、优质、营养”体现的是食品的质量特性。 安全性就是说在合理食用方式和正常食用量情况下食品不会引起身体危害的特性。大家都知道，一个成年人每天需饮用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一个成年人每天饮用2000毫升左右的纯净水，长期下去会不会引起身体的危害呢？
北京化工大学水资源研究中心金日光教授说：“纯净水的水分子极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，会导致身体内有益的生命相关元素向体外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人体免疫力，甚至引发某种疾病。”我国心血管病专家、中科院院土王士雯教授指出：“长期饮用矿物质少的软水，是造成动脉粥样硬化的重要原因之一。”海军医学研究所提供了临床反应：“舟山海岛战士饮用雨水半年后普遍感到乏力。”经测试，雨水中缺少矿物质，其水质与纯净水相似。
北京化工大学水资源研究中心金日光教授
你不要以为这些专家教授，军医研究所都是空穴来风，每一个结论背后都有无数的研究实验。我们再来看看纯净水的另一特点。
现在不少人都非常注重养生，在饮食上更是注意酸碱食物的平衡，以免造成机体酸碱平衡失调，引起一些疾病。人们常喝的纯净水是酸性还是碱性呢？水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。纯净水的ph值一般在5.0-6.5之间，如果长期饮用呈酸性和弱酸性纯净水，很可能导致泌尿系统、内分泌系统及生殖系统出问题。健康人体质的pH值在7.35～7.45之间，因此我们应该选择弱碱性或碱性的水较佳。一旦体质倾向于酸性，细胞作用就会变差，身体各个器官、组织机能也会减弱；新陈代谢趋缓，废物则不容易排出；肾脏与肝脏的负担都会加重，从而导致各种慢性疾病的形成。
每天都喝与纯净水同量（2000毫升左右）天然水或矿泉水，喝了十几年、几十年没有听说过有关危害身体的报道，相比之下，常喝天然水和矿泉水是安全的，常饮纯净水不安全。
全国饮用水卫生组组长、上海医科大学朱惠刚教授着重指出：“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，被机体吸收，因此，饮水是人们矿物质的重要摄取途径。
国家发改委公众营养与发展中心柴巍中博士在“2005年中国饮用水行业高层论坛”会上强调指出“纯净水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排除体外，使人体内的营养物质失去平衡，出现健康赤字，不利于身体健康。
美国著名水专家马丁·福克斯医学博士在《健康的水》一书中强调指出：“喝被污染的水和脱盐水（即纯水）都会对我们的健康造成伤害。”我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人，从 1987年至1994年对小白鼠进行了7年试验，让其长期喝蒸馏水，结果发现小白鼠生长较慢，体重下降，骨质疏松，肌肉萎缩，脑垂体和肾腺系统功能被破坏。
大连某海岛驻军，曾饮用自制的蒸馏水（纯净水）时间久了，官兵们患上了各种缺乏矿物质的疾病。人们在选择饮用水时，更应注重是否有利于健康的水，长期饮用纯净水对健康有一定的影响，脱离了健康的安全真的能安全吗？不建立在健康基础上的安全有多大意义？
第三军医大学环境卫生学教研室主任舒为群教授说，中国人的膳食结构与西方人不同，乳制品摄入量明显偏少，饮水补钙尤为重要。如长期饮用过度处理后无矿物质的纯净水，不仅会增加人体心血管疾病的发生风险，同时还会增加机体的代谢性酸负荷，驱使机体动员骨钙入血以维持血液酸碱稳态，长期如此将扩大高血压和骨质疏松发生风险。
纯净水不含有矿物质，过去主要用于热电厂锅炉、电子工业洗涤、集成电路板等。饮水科普提醒，主要以饮用纯净水为主的家庭要慎重为之，尤其是家里有儿童、老年人和孕妇是非常不适合的。婴幼儿长期饮用纯净水，会导致骨骼因钙沉积不利而发育不良。
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