骑行丝绸之路
二 新疆美食
1、大盘鸡,东西一大,吃相也“大”起来,大瓶儿喝酒、大块吃肉、再来点大蒜,北方人吃法。吃相要与吃的“内容”结合。新疆几乎是每一家餐馆的必备主打。点一个“大盘”,配些个小菜,先一通扫荡“大盘”,然后再要店家上几个“皮带面”,蘸着“大盘”汤汁的“原味”细嚼慢咽,所谓“吃饱”的概念在这里就是“撑饱”。骑行是个累活不怕撑饱。所以大盘鸡总是首当其中、屡屡被“选中”,是新疆妇孺男丁的最爱。咱也入乡随俗,经济师实惠。
大盘鸡最初的“发源地”在哪里?无法考证,有人说“正宗”大盘鸡不该放“洋芋”(土豆);有人说放新鲜辣子的大盘鸡“不地道”。但不管怎样,大伙儿一致认同,必须是吃鸡,必须是辣味,必须是大盘子盛。纵使你在家里“精心烩制”,若少了其中的一样,吃了也就是吃鸡了而已,决不算大盘鸡的“味”儿,就如同家中“烤羊肉”,好吃,但就不是路边地摊维族小伙子烤肉槽里出来的“味道”了。
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登录/注册后可查看大图 2、49牛肉丸子汤
位于国道乌伊公路49公里处,有一家叫“四十九丸子汤”的老字号餐馆,十分诱人,南来北往的司机都愿意停下来进去来上一碗丸子汤解馋。
丸子汤一定要搭配油塔子才完美,顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。油塔子原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱,塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。可不要小瞧这油塔子,它制作起来可是十分不简单,需要一定的技艺,花椒的椒盐香掩盖了羊油的腥膻,吃上一口油塔子,喝上一口丸子汤,嘿,那滋味当真是绝了!
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登录/注册后可查看大图 乌苏啤酒对瓶吹
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登录/注册后可查看大图 海霞加菜:瓜州羊排
登录/注册后可查看大图 十点多从乌鲁木齐南站出发横穿市区。找到一家捷安特店给海霞修车。中午到米东区找了一家饭店。吃东西好像也是先入为主,点了个大盘鸡,记得是八十多元。菜量很大6个人吃都够了,味道相当的好。在省会城市算物美价廉了。新疆之行后来吃的大盘鸡一个不如一个,价格还很高。大家都有同感。嗨人心不古哇。
到了新疆无论南北,都可以看到大盘鸡的“身影”,都可以看到自嘘“第一家”的招牌。近来,内地一些城市也有模仿,就像当年兰州抻面,祖国山河一片抻哪。大街小巷都是兰州抻面。一道普通不过的菜肴,口口相传,刮起了一阵鸡(疾)风,呼唤出这么多食客的热情,催生出这么多的小业主,带动出蒸蒸日上的农副业,受到各族、各界朋友的追捧,成为新疆饮食文化的一道风景儿,成为新疆饮食的一张名片儿。做买卖更要厚道,做到薄利多销,买卖才能做大,不要见利忘义,不要见生人,外地人就宰,这样才能长久。
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登录/注册后可查看大图 3、手抓饭 抓饭是新疆各族人民普遍都喜爱的食物,抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。
抓饭有多种做法,这个可根据个人口味自行决定,新疆人一般都用羊肉做抓饭,也有少数人用牛肉做,不爱吃肉的就做素抓饭。
出阜康市骑行三十多公里到甘河子镇吃早餐,找到一家羊肉抓饭餐馆。老板是维族老汉,他说每天只做两锅,卖完为止。看上去很正宗,此时遇到沈阳老乡刚吃完抓饭,说他家抓饭很正宗,他常来吃。告诉我们,盛抓饭的时候叫老板尽量不要盛锅边的饭,锅边饭的硬,你们吃不惯,要中间的好吃。
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登录/注册后可查看大图 巴里坤烤肉,馕
登录/注册后可查看大图 新疆哈密瓜干
登录/注册后可查看大图丝路骑行有感(二)顺风
塞上云雾八百川,
茫茫戈壁出天山。
车轮飞转三百里,
风助我势如升帆。
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